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鲜桂花怎么处理才能吃(三种桂花美食及做法)

发布时间: 2021-11-05 10:36:56 来源: 互联网

白居易在《忆江南》中写:

江南忆,最忆是杭州。山寺月中寻桂子,郡亭枕上看潮头,何日更重游。

他如此念念不忘杭州的日子,有汹涌澎湃的钱塘江潮,有灵秀绝美的西湖烟雨,更有这初秋十月的满陇金桂。

桂花饼、桂花糖藕、桂花糖芋,想要一口吃掉这个桂花味的杭州秋天

 

三秋桂子,这个时候,杭州满城的桂子飘香,每一条街道走上去都是秋天的芬芳。游人来杭州,必然会被一阵风中桂香所俘获,更别提一直居住在此的老杭帮人,他们赏花爱花,甚至开始变着花样吃花。

桂花蜜、桂花茶、桂花糖藕粥......只有吃过了桂花,杭州人才会觉得自己过完了秋天。

那么这个秋天,跟着浙盐君自己在家动手做桂花吧!

桂花饼、桂花糖藕、桂花糖芋,想要一口吃掉这个桂花味的杭州秋天

 

盐渍桂花

桂花饼、桂花糖藕、桂花糖芋,想要一口吃掉这个桂花味的杭州秋天

 

原料:桂花200g;雪涛雪花盐20g;白糖50g

制法:

1.将桂花清洗干净,放入雪涛雪花盐溶解的淡盐水中浸泡30分钟。(鲜桂花含有单宁,味道苦涩,而且缺乏香味,用雪涛雪花盐淡盐水浸泡可以有效去除桂花的这种味道,并提升桂花香味。)

2.捞起的花瓣风干到没有水分。

3.准备干净无水无油的玻璃瓶,在玻璃瓶底层先铺层糖,再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶,最后以糖封口。两周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存。

小贴士:用这个方法做出来的盐渍桂花除了直接泡水,还可以直接掺入各种甜食点心中食用,芳香扑鼻,令人食欲倍增。

桂花蜜

桂花饼、桂花糖藕、桂花糖芋,想要一口吃掉这个桂花味的杭州秋天

 

原料:桂花200g;雪涛雪花盐10g;蜂蜜200ml

制法:

1.瓶底铺上一层鲜桂花

2.浇上蜂蜜,继续添加桂花,再淋蜂蜜,依此轮番操作,在此期间可以适量添加雪涛雪花盐。

3.直至将容器装满,封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖,密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室,留出3-5天左右的发酵回甘时间,即可随取随用。

小贴士:雪涛雪花盐的添加不是必须,但绝对是画龙点睛。雪花盐的鲜咸可以很好综合蜂蜜的甜腻,将香味提升,同时,蜂蜜和雪花盐两者在功效上也有互补作用,更有益健康。

桂花糕

桂花饼、桂花糖藕、桂花糖芋,想要一口吃掉这个桂花味的杭州秋天

 

原料:糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、盐渍桂花各适量。

制法:

1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至表面光滑, 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上桂花,切成长方块即成。

桂花饼、桂花糖藕、桂花糖芋,想要一口吃掉这个桂花味的杭州秋天

 

还有自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩......这个秋天,快将一口桂花杭城吃进嘴里~

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