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腊八家乡限定美食(腊八节的正确打开方式有哪些)

发布时间: 2022-01-10 15:46:50 来源: 互联网

说起腊八,你会想到什么?腊八粥还是腊八蒜?

如果你只知道这两样,那就真的out了!

腊八节由来已久,咱老祖宗留下的,可不止这些。

腊八节的打开方式那么多,别只顾着喝粥

 

腊八节的由来

腊八节脱胎于很久很久以前,久到先秦之前就已经诞生的腊日节。

这个腊日节可厉害了,当初这个节日是为了祭祀天地,而设立的。

设立的理由听起来虽然不够特别,但在先秦之前,这可是唯一的令节!

那时候还没有“除夕”,诞生于岁末的腊日节,就理所应当地承包了所有辞旧迎新,以及祭祀天地的业务。

腊八节的打开方式那么多,别只顾着喝粥

 

但是古代祭祀的内容实在太多,也太复杂了,只靠“腊日”自己,根本忙不过来。

于是腊月的节日渐渐多了起来,各自也都有专门的用途,人们开始在祭灶节祭灶,在除夕挂桃符……

而一直没有固定日期,要靠阴阳五行来推算日期进行“腊祭”的腊日节,则被固定在了腊月初八。

腊八节的美食

从古至今,有祭祀活动的地方,就一定有美食。

腊八节这个专门用来祭祀的节日,当然也不例外。

据传说,最早的腊八粥并不叫这个名字,而是叫七宝五味粥,其前身是唐代的药食。

不过也有人说,腊八粥最早是源于印度的,因为佛祖的成道日也在腊月初八。

不管腊八粥的起源究竟如何,经过五千年的传承与发展,腊八节这天的美食,早已不再是一碗腊八粥那么简单。

腊八粥也爱唱“甜咸配”

腊八节的打开方式那么多,别只顾着喝粥

 

腊八粥和许多节日美食一样,遵循着“南咸北甜”的原则。

到了腊八这天,人们习惯将各种米和豆类混在一起熬成粥,北方人要在里面放红枣和桂圆。

南方人则拒绝这类甜味食材,他们的腊八粥里要有排骨、青菜、油豆腐、芋艿,还要搭配上香菇、木耳、荸荠……

南方人对于咸腊八粥配料的讲究,简直像是在煲汤。

腊八粥的甜咸之争,你觉得谁赢了?

腊八节不只有粥,还有面

腊八节的打开方式那么多,别只顾着喝粥

 

在陕西,人们在腊八节这天其实是不喝粥的,腊八面才是他们的腊八节传统美食。

别看只是简简单单的一碗面,里面的内容可是极其丰富的。

像什么香菇、猪肉、黄花菜、木耳、萝卜,都是制作腊八面常见的食材。

早晨起来,喝两口热乎乎的汤,再就着臊子“吸溜”几口面,一碗腊八面下肚,这才是陕西人腊八节的标配。

腊八到,豆腐也来凑热闹

腊八节的打开方式那么多,别只顾着喝粥

 

在安徽黟县,腊八前后,每家每户都会晒制豆腐。时间一久,就有了“腊八豆腐”这个叫法。

腊八豆腐曾作为“干粮”,陪着徽商走南闯北,如今它已是了人们餐桌上常见的美味,其制作技艺,更是被列入了非物质文化遗产。

这种腊八豆腐,是由大豆和各种五香调料制作而成的,造型或圆或方,抹上盐水,慢慢晾晒,豆腐的颜色会随着时间的推移,变得黄润。

吃起来咸中带甜,口感松软,不论制成冷盘,还是和其他食材一起炖炒,都不失其本味。

#冬日美食季#

腊八节的“限定美食”还有很多,腊八酒、腊八蒜、腊八醋……简直数不胜数。

你的家乡有什么特别的腊八习俗?

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