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如何煮汤圆(如何煮汤圆好吃又不破)

发布时间: 2022-03-24 16:39:17 来源: 互联网

 

煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不露馅

 

说到汤圆,估计很多人搞不清楚该咋煮?到底是“冷水下锅”还是“开水下锅”?到底咋煮才能圆滚滚的不破皮、不露馅、不粘连、不夹生?别看是个小事,这其中却有3个不容忽视的细节。下面,我就给大家好好讲一讲,让你轻轻松松煮出一锅圆润饱满、软糯香甜的汤圆。

问题一:汤圆到底是冷水煮还是开水煮?

想弄清楚这个问题,首先得看汤圆的种类。如果是手工现包现煮的汤圆,那很简单、和饺子的煮法基本一样,开水下锅,煮的时候多点两次熟就行了。关键是现在的生活节奏快,大多数家庭吃的都是超市的冷冻汤圆,这个时候的煮法就有讲究了。

煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不露馅

 

开水下锅煮:刚从冰箱里拿出来的冷冻汤圆,直接开水下锅的话,很容易因为内外温差太大而整个破裂,可能刚开始不明显,但是煮着煮着就会陆续出现破皮露馅的现象。这也是为啥下锅时看着好好的,出锅时却都烂了。

冷水下锅煮:冷冻的汤圆冷水下锅,这其实是一个慢慢化冻的过程,等汤圆化完冻到煮熟,中间的时间跨度太长,前期很容易把汤圆泡烂、即便是不烂也会变形,后期又会因为糯米皮的过度糊化而粘连导致破皮。如果不想煮烂那可能会夹生,如果不想夹生那很容易煮烂露馅,陷入两难的处境。

所以煮汤圆既忌讳开水下锅,又忌讳冷水下锅,那到底咋煮?

最优方法:经过我多次试验,冷冻汤圆在水似开非开的时候下锅,也就是水温差不多80度、开始冒鱼眼泡的时候煮,既不会内外温差大儿破裂、又不会煮的时间太长而露馅,煮出来那是圆润又饱满。

煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不露馅

 

问题二:煮汤圆,需要牢记哪3点?

1.记得加盐

俗话说:要想甜来点盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐,既能使汤圆的口感更加香甜,还能提高水的浓度防止粘连。

煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不露馅

 

2.记得搅动

刚下锅的汤圆会沉在锅底,这个时候要经常用勺子背搅一搅、推一推,避免因为糊锅导致的破皮。同时搅动还能使汤圆受热更均匀,煮出来更圆润、不变形。

煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不露馅

 

3.记得点水

水烧开以后要记得赶紧点水,不能让汤圆一直在沸水中翻腾,这个时候很容易把皮煮烂,但馅还生的。每一次开锅就立马点水,来回点个2—3次,汤圆会圆滚滚地飘上来,根本不会出现破、露馅、夹生的现象。

煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不露馅

 

【煮汤圆操作演示】

1.烧一锅温水,往里面加半勺食盐,水温差不多80度的时候把汤圆放进去,开中火煮制。

煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不露馅

 

2.煮的时候经常用勺子背、顺着一个方向搅一搅,千万不要来回搅,不然不煮烂也搅烂了。开锅以后往里面加一勺凉水,尽量不要让水一直沸腾,再次烧开还点水,基本上点个两三次,差不多煮汤圆就熟了。想要更软滑有弹性的话,吃的时候还可以过一下凉水。

煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不露馅

 

【心得体会】

这是我试了很多次才总结出来的煮汤圆的方法,最重要的一点就是下锅时的水分,切记不要开水煮,也不要冷水煮,不然一步错步步错,牢记这3个要点,汤圆个个圆润、不粘锅不破皮不露馅。

煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不露馅

 

具体煮汤圆的时间还得根据汤圆的大小来定,普通汤圆基本上8分钟左右,汤圆变得圆润饱满、光滑晶莹就是熟了。

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